養鱒センターきたがわ

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当店について

  • 醒井養鱒場に隣接した好条件の環境

  • 滋賀県米原市、醒井の地で昭和39年に創業した渓流魚専門の料理店です。

    鈴鹿山脈の最北端の山々からの良質で水温の低い(12℃～14℃)湧水に恵まれた自然豊かな地域です。

    このような、渓流魚にとって最適な環境の中に、明治11年、醒井養鱒場(さめがいようそんじょう)が設立されました。

    現在では、観光施設でもある醒井養鱒場から徒歩約1分の場所に、当店は隣接しており、その駐車場機能も併せもちます。

  • 安心、安全、新鮮を確保

  • 県の水産試験場である醒井養鱒場で厳正に管理・飼育されたびわます、にじます、いわな等の渓流魚を直接、産地直送という形で仕入れることにより、食の「安心」、「安全」、素材の「鮮度」を確保しています。

    特にびわますは、滋賀県びわ湖の固有種で希少性も高く、上品な脂と甘さが感じられる品種です。

  • びわますをぜひ味わってください。

  • 昭和、平成、令和へと時代の流れとともに変化するべきところは変化して、残し守るべきところは変えることなく商いしてまいりました。

    自然豊かな緑にかこまれた当店で四季折々の表情の変化とともに、活きの良いびわます、にじます、いわな料理をご堪能ください。

    またホームページからの「おとりよせ」により、ご家庭で当店の味を楽しんでいただければ幸いでございます。

    店主