滋賀県米原市、醒井の地で昭和39年に創業した渓流魚専門の料理店です。

鈴鹿山脈の最北端の山々からの良質で水温の低い(12℃～14℃)湧水に恵まれた自然豊かな地域です。

このような、渓流魚にとって最適な環境の中に、明治11年、醒井養鱒場(さめがいようそんじょう)が設立されました。

現在では、観光施設でもある醒井養鱒場から徒歩約1分の場所に当店は隣接しており、その駐車場機能も併せもちます。