養鱒センターきたがわ

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お知らせ

2024.03.08

鮮度がたいへん重要です。にじますの『あらい』について。

『洗い・あらい』とは 鯛などの白身魚や、こい、にじますなどの淡水魚などで使われる調理法。いずれの場合も鮮度がたいへん重要です。 薄く切った切り身を氷水で急激に冷やして身を締めることにより、独特の食感と味が楽しめます。死後…続きを読む

2024.02.20

『にじますの甘露煮』 大変、ご好評いただいております。

『にじますの甘露煮』 🔘捌く 内臓類を処理します。 🔘洗う 残った血合、エラ部の不純物を取り除きます。 🔘煮る 大鍋で創業以来継ぎ足しのたれを加えプロ仕様の火力、後半の微妙…続きを読む

2023.09.21

新米、滋賀県産近江米コシヒカリ、入荷しております。

新米の季節です。当店では、近江米コシヒカリを使用しております。ほどよい『甘味』・『粘り』・『ツヤ』が特徴のお米です。 ⬇️にじますの甘露煮と新米🍚 ⬇&#xfe0…続きを読む

2023.02.22

もうすぐ春ですね。ちょっとお出かけしませんか。

2月も後半、日中だいぶ暖かくなってまいりました。滋賀県へお越しの際は、ぜひとも当店をご利用下さい。 ⬆️【にじますの甘露煮】 当店を代表する一品、お土産、お取り寄せでも販売いたしております。 …続きを読む

2022.10.28

【米原・上丹生】近隣の落葉樹が少しずつ紅葉してまいりました。

上丹生では紅葉し始めております。

  朝夕、寒くなってまいりました。日中は、穏やかな秋晴れで暖かい日が続きます。 1日の中での寒暖差により、落葉樹の紅葉が少しずつ、じわじわ進んでまいります。 秋、本番。 行楽の秋、食欲の秋、渓流魚のお料理の数々。 ホーム…続きを読む

2022.09.03

【醒井養鱒場と隣接】当店自慢のランチメニューをご紹介

養鱒センターきたがわのおすすめコースは、びわます・にじます・いわなの3種のいいとこ取りしたコース

もうすぐ秋がやってきます。美味しい新米の季節ですね。 そこで今回は、当店自慢の人気メニューをご紹介します。 醒井養鱒場へお越しの際は、ぜひランチタイムにご賞味ください。 【一品料理編】当店人気No.1メニュー びわますの…続きを読む

2022.05.23

【ご予約必須】醒井へお越しの際は、熟成処理したびわます料理をぜひ一度ご賞味ください。

びわサーモン振興協議会パンフレットより 『びわサーモン』とは 『びわサーモン』とは、醒井養鱒場(国定公園&滋賀県水産試験場)が養殖した高成長系淡水魚で、滋賀県にしか存在しない水産物です。 当店では、この醒井養鱒…続きを読む

2022.05.01

ゴールデンウィークには、滋賀県米原市の醒井養鱒場へ。

皐月、ゴールデンウィークに突入しております。 お天気の良い日が続きそうですね。 お出かけの際は是非とも滋賀県米原市にあります醒井養鱒場へ。清流の中で涼しいですよ。 お食事は醒井養鱒場の隣の養鱒センターきたがわへ お食事は…続きを読む

2022.04.19

養鱒センターきたがわでは、びわますのお刺身が大人気です。

びわますのお刺身 4月18日【過ぎるTV】と言うテレビ番組で短い時間でしたが当店が紹介されました。 人気番組で一瞬でも取り上げて頂きましたことに感謝です。 番組内で紹介されましたのがアラカルト料理『びわますのお刺身』です…続きを読む

2022.02.03

にじますの甘露煮、南蛮漬け、お土産としてもご好評いただいております。

当店自慢のにじますの甘露煮、南蛮漬けの紹介です。 にじますの甘露煮、南蛮漬け 店内飲食はもちろん、お土産としてもご利用いただけます。 ともに、無添加・無着色・保存料不使用の商品です。 甘露煮は骨までやわらかく、ごはんの『…続きを読む

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